Dabei ist frühstücken auch empfehlenswert, um Heißhungerattacken vorzubeugen. Auf den Tisch sollten morgens vor allem Vollkornprodukte kommen, denn sie sättigen gut und besonders anhaltend. Brötchen dürfen es am Wochenende ruhig auch mal sein, aber Weißmehlprodukte halten in der Regel nicht so lange vor und man verspürt bald wieder Hunger. Gut zum Frühstück sind auch die altbewährten Haferflocken oder gesunde Müslis. Sie sind in Kombination mit dem Eiweiß- und Kalziumlieferanten Milch ein unschlagbares Team und machen fit.

Obst und frisches Gemüse sollte auf keinem Frühstückstisch fehlen, denn sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Auch für Zwischenmahlzeiten eignet sich Obst, zum Beispiel eine Banane oder ein Apfel, bestens. Ebenso empfiehlt sich Quark oder Joghurt als kleiner Snack für zwischendurch, der nicht belastet. Jedoch sollte man darauf achten, dass man dabei auf fettarme Produkte zurückgreift, die nicht zu viel Zucker enthalten. Hin und wieder kann man morgens – vor allem am Wochenende – auch einmal ein Frühstücksei verzehren. Ob man es lieber hart oder weich gekocht isst, hängt vom individuellen Geschmack ab.

Eine gesunde Alternative zum üblichen Kaffee ist ein leckerer grüner Tee, der belebt und entschlackt.

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Obwohl die aus Südamerika stammende Pflanze in China, Japan und auch Brasilien bereits seit vielen Jahrzehnten zum süßen von Lebensmitteln genutzt wird, ist sie in der EU zur Zeit als Lebensmittel noch nicht zugelassen. Nach umfangreichen Untersuchungen wurde in der Schweiz testweise eine kleine Auswahl an Lebensmitteln mit dem natürlichen Süßstoff in den Verkauf gebracht. Im Vergleich zu dem uns bekannten Zuckerlieferant, der Zuckerrübe, sind die Blätter der Stevia ungefähr 30-fach so süß und haben deutlich weniger Kalorien. Im Vergleich hat Zucker etwa das 300-fache an Kalorien. Sie kann von Diabetikern verwendet werden und auch bei Neurodermitis und Zuckerunverträglichkeit ist sie ein guter Ersatz für den herkömmlichen Zucker. Sie ist frei von Chemie und auch den Zähnen schadet sie nicht.

Gegenüber anderen Süßstoffen wie zum Beispiel Aspartam hat sie einen Vorteile, sie hält hohe Temperaturen aus, bis zu 200°. So ist sie beim Backen oder Kochen einsetzbar, wenn auch nicht alle Rezepte mit diesem Süßstoff funktionieren und die Dosierung sich etwas schwierig gestaltet. Zu viel des guten kann die Speise bitter und somit ungenießbar machen. Dennoch ist Stevia eine interessante Alternative zu den aktuell verfügbaren Zucker-Ersatzstoffen und sollte tatsächliche durch die EU eine Zulassung als Lebensmittel erfolgen, einen Eigenversuch wert.

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Beim Garen mit Wasserdampf werden die Speisen vollständig vom heißen Dampf umschlossen. Das bringt besondere Vorteile mit sich, da das Gargut nicht austrocknet, verwässert oder auslaugt. Für die gesunde Ernährung notwendige Inhaltsstoffe der Lebensmittel wie Vitamine, Mineralien und Aromen bleiben beim Garen im Vergleich zu anderen Zubereitungsmethoden größtenteils erhalten. Oft werden insbesondere bei pflanzlichen Lebensmitteln noch die Nährstoffe durch das Garen im Dampfgarer leichter verdaulich gemacht.

Kleinere, mobile Dampfgarer eignen sich besonders gut für die Nutzung in Privathaushalten. Sie besitzen einen beheizbaren Wassertank, in dem der Dampf erzeugt wird, und mehrere Aufsätze für das Gargut. Die Garschalen sind mit Löchern versehen, durch die der Wasserdampf dringen und die Speisen umschließen kann. Bei der Verwendung von Dampfgarern ist zu beachten, dass sich die Garzeit im Vergleich zum konventionellen Kochen verlängern kann. Mit einer Zeitersparnis bei der Speisenzubereitung ist daher nicht zu rechnen. Dafür macht der Dampfgarer dieses Manko mit seinen speziellen Vorzügen wieder wett.

Dampfgaren kann man aber nicht nur mit Elektro-Dampfgarern – auch mit einem normalen Kochtöpfen mit einem Dämpfeinsatz lassen sich die Vorteile dieser Zubereitungsart nutzen.

Relativ häufig dient der Waldmeister zur Verfeinerung von Maibowlen. Nur wenn die Pflanzen anwelken, entfalten sie den für sie typischen würzigen Duft. Es ist aber auch möglich, die nur circa fünfzehn bis maximal dreißig Zentimeter hohen Pflänzchen im Tiefkühlschrank für einige Minuten über zu frieren, um sie küchenfertig zu machen. Auch nach dem kurzen Einfrieren entfalten sie ihr besonderes Aroma.

Wer eine Waldmeisterbowle zubereiten möchte, sollte beachten, dass die Pflanzen im Weißwein nur eine Viertelstunde bis maximal eine halbe Stunde lang ziehen sollten, sonst ist der Geschmack zu intensiv und der Genuss der Bowle kann zu leichten Schlafstörungen führen. Vor allem bei Waldmeisterbowle gilt: nur in Maßen genießen. Die Pflanzen enthalten nämlich Cumarin, das in höheren Dosen verantwortlich für Kopfschmerzen sein kann. Cumarin in schwacher Dosis hat die gegenteilige Wirkung und kann Kopfschmerzen lindern. Früher war Waldmeister als Arzneipflanze in der Volksmedizin sehr begehrt, auch heute wird er noch in der Homöopathie eingesetzt. Ihm werden krampflösende, entzündungshemmende und gefäßerweiternde Wirkungen zugeschrieben.

Waldmeister lässt sich in der Küche bei der Zubereitung von Desserts, zum Beispiel Götterspeisen, Sorbets oder Eis, zum Marinieren von Fleisch oder für die Herstellung von Aperitifs verwenden.

Mittlerweile ist das sogenanngte Süßkraut auch in anderen Ländern der Welt gefragt, denn er bietet im Vergleich zu Zucker wesentliche Vorteile: Speisen und Getränke können mit dem Zuckerersatz auf natürliche Weise, völlig chemiefrei und kalorienfrei gesüßt werden, dabei hat das Mittel die 300fache Süßkraft von Zucker. Anders als Zucker soll Stevia aber nicht die Zähne angreifen und ist auch für Diabetiker geeignet. In der EU wurde Stevia bislang noch nicht als Lebensmittel zugelassen, obwohl in Südamerika, Japan, China und weiteren Ländern seit Jahren Stevia-Produkte verwendet werden, ohne dass irgendwelche gesundheitliche Störungen auftreten.

Zahlreiche Experten sind sich sicher, dass der natürliche Süßstoff in Zukunft auch bei uns zugelassen wird und auch wir natürlich und kalorienfrei süßen können Das wäre zu begrüßen, da die verschiedenen Produkte auf Stevia-Basis dann durch die Lebensmittelbehörden kontrolliert werden. Denn derzeit wird das Süßungsmittel noch in unterschiedlicher Produktqualität und Zusammensetzung angeboten. Das macht unter anderem die Dosierung von Stevia, zum Beispiel bei der Zubereitung von Kuchen, noch relativ kompliziert.

Richtig ist jedoch, dass die Zuckeralternative Stevia vor allem für Diabetiker eine mögliche Alternative sein kann. Süßen ohne Kalorien ist hier das Stichwort. Schon Anfang der 1930er Jahre wurde die besondere Süße der Stevia erstmals genauer von Forschern unter die Lupe genommen.

Doch die gesundheitliche Unbedenklichkeit der in Form von Tabs erhältlichen Stevia ist vielerorts nach wie vor umstritten. Die oft als Honigkraut bezeichnete Pflanze südamerikanischen Ursprungs war lange Zeit als Zusatzstoff in Lebensmitteln verboten und ist es in manchen Ländern noch heute. Doch die einstigen Vorwürfe gegen die Stevia konnten bis auf eine geringe Toxizität in Tierversuchen nicht bewiesen werden. So ist Stevia wohl aus gutem Grund heute im Internet eines der meistgekauften natürlichen Süßungsmittel.

Um keine Qualitätsverluste zu riskieren, sollte Olivenöl stets in dunkler Umgebung bei einer Temperatur von zehn bis maximal sechzehn Grad Celsius aufbewahrt werden. Angebrochene Flaschen können auch in den Kühlschrank gestellt werden. Das Öl flockt jedoch bei dieser Aufbewahrungsmethode aus und sollte vor der Verwendung einige Zeit bei Zimmertemperatur erwärmt werden. Es empfiehlt sich, angebrochene Flaschen schnell zu verbrauchen bzw. den Rest in kleinere Fläschchen umzugießen. Ölflaschen müssen immer gut verschlossen werden. Der richtige Umgang mit dem Öl ist wichtig, damit sich Geschmack und Inhaltsstoffe gut entfalten können.

Auch bei der Zubereitung von Speisen ist einiges zu beachten. Möchte man Marinaden oder Saucen für Salate auf der Basis von Olivenöl herstellen, sollte das Öl warm sein, optimalerweise über Zimmertemperatur verfügen. Niemals darf das Öl so stark erhitzt werden, dass es raucht. Es beginnt normalerweise schneller als andere Öle zu rauchen, deshalb ist es ratsam, die Temperatur rechtzeitig herunter zu drehen. Wer regelmäßig Olivenöl in der Küche verwendet, stellt fest, dass nur geringe Menge des Pflanzenöls zum Salate anmachen, Dünsten, Kochen oder Braten notwendig sind. Das Öl ist also sparsam im Verbrauch.

Grüntee besitzt eine hohe Konzentration an Gerbstoffen. Diese sind dafür verantwortlich, dass der Tee beruhigend auf den Verdauungstrakt wirkt, aber auch bitterer schmeckt als herkömmlicher schwarzer Tee. Besonders in China besitzt das Trinken von Grüntee eine lange Tradition. Die Chinesen schreiben diesem Tee eine Reihe von positiven Wirkungen auf Körper und Psyche zu. So soll Grüner Tee, regelmäßig getrunken, den Geist beleben, für gesteigertes Wohlbefinden sorgen, das Bewusstsein erweitern und die körpereigene Abwehr unterstützen. Neben seinem verdauungsfördernden Effekt soll das Aufgussgetränk auch den Stoffwechsel ankurbeln. Grüntee wirkt nicht nur anregend, sondern gleichzeitig Nerven beruhigend. Im Rahmen der fernöstlichen Heilkunde wird er zudem bei Erkältungsbeschwerden und Kopfschmerzen eingesetzt.

Wichtigster Bestandteil des Tees ist das Koffein. Außerdem enthält er Catechin, das für die gesundheitsfördernden Wirkungen verantwortlich ist. Seine Aminosäuren sorgen für den charakteristischen Geschmack. Weiterhin sind im Grünen Tee noch Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalzium, Kalium, Magnesium, Kupfer oder Zink enthalten.

Besonders wegen seiner positiven Wirkungen beim gesunden Abnehmen ist das Getränk so populär. Reichlich genossen, unterstützt der Tee das Abnehmen, weil er sättigt und darüber hinaus auch entwässernd wirkt. Die Blätter des Matestrauchs sind besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, große Mengen an Kalium, Magnesium und Calcium sowie wichtige sekundäre Pflanzenstoffe sind in ihnen enthalten.

Dem Tee werden zahlreiche positive Eigenschaften zugeschrieben. So soll er anregend auf Stoffwechsel und Kreislauf wirken, harntreibend sein und die Speichel- sowie Magensaftbildung unterstützen. Die Konzentration an Gerbstoffen ist hoch. Gerbstoffe sind unter anderem entzündungshemmend und reduzieren die Ansiedlung von Bakterien oder Pilzen im Körper. Auch äußerlich wird Mate bei Hautproblemen wie Ekzemen angewandt. Nicht umsonst beschrieben die Ureinwohner Südamerikas das pflanzliche Getränk begeistert als „Grünes Gold“ oder „Trank der Götter“. Damit sich die positiven Wirkungen von Matetee voll entfalten können, sollte er regelmäßig getrunken werden. Der Tee ist gut bekömmlich und sein Koffein wesentlich verträglicher als das von Kaffee.

Die Stevia an sich – oder in der Mehrzahl die Pflanzen aus der Stevien-Gattung – werden auch Honigkraut genannt, was schon einen deutlichen Hinweis auf die geschmacklichen Erwartungen gibt. Bestellen können Internetnutzer die Stevia Produkte besonders günstig und bequem in Online-Shops. Meist wird Stevia hierbei in Spendern als Tabletten vertrieben. Während es in vielen anderen Ländern der Welt Stevia problemlos zu kaufen gibt, gehen die Meinungen hierzulande seit vielen Jahren auseinander. Neue Studien, die sich der Wirkung und möglichen Nebenwirkungen bei Einsatz von Stevia als Lebensmittelzusatz widmen, sehen keine Gefahr für den Verbraucher. Diese These wird zusätzlich von vielen Gesundheitsmagazinen bestätigt, die Stevia als gute Alternative beim Backen oder Kochen empfehlen und den Trend sogar mit Stevia-Rezepten unterstützen.