Aber auch Grillgeräte für den privaten Anwender bieten sensationelle Garzeiten und eine einfache Handhabung. Auch die Reinigung solcher Grillgeräte für den privaten Gebrauch ist einfach zu bewerkstelligen, denn die Grillplatten sind so versiegelt, dass sie leicht gereinigt werden können.

Nicht nur Fleisch, Würstchen oder Speck kann man auf modernen Grillgeräten zubereiten, sondern auch Bratkartoffeln, Spiegeleier, Pfannkuchen, panierte Schnitzel und vieles mehr. Für manchen Singlehaushalt kann ein Grillgerät einen Herd komplett ersetzen.

Meist können durch die Beschichtung der Grillplatte die Speisen sogar ohne Fett zubereitet werden. Ein modernes Grillgerät besitzt einen Fettablauf. Dabei wird überschüssiges Fett, das aus fettreichen Speisen austritt, in einer Fettauffangschale aufgefangen. Dies hat den Vorteil, dass das Fett nicht auf der Grillplatte verbrennt und somit auch fast keine Rauchentwicklung entsteht.

Grillgeräte sollten einen Temperaturregler haben, damit jedes Gericht mit der optimalen Hitze gegart werden kann. So bleibt auch das Steak schön saftig. Eine hohe Leistung eines Grillgerätes garantiert eine kurze Aufheizzeit. Schon wenige Minuten nach dem Einschalten kann das Grillgut auf das Grillgerät gelegt werden und die Poren des Fleisches schließen sich sofort. Eine Zeitschaltur verhindert zu langes Grillen und Verbrennen des Grillgutes.

Moderne Grillgeräte sind einfach in der Reinigung. Wenn die Grillplatte noch warm ist, sollte sie ganz einfach mit Küchenpapier abgewischt werden. Nur bei schlimmen Einbrennungen ist die Reinigung mit einer Spachtel und einem feuchten Tuch notwendig.

Es geht aber auch anders. Gerade beim vegetarischen Grillen gibt es ungeahnte Möglichkeiten, neue Gerichte auszuprobieren und anstelle von Fleisch andere Produkte auf den Rost zu legen. Vor allem lecker gefüllte Gemüse bieten sich an. Nicht nur beim Fleisch, sondern auch beim Gemüse ist die richtige Marinade das A und O. Sie verleiht dem Grillgut erst einen besonderen Geschmack. Klassischerweise werden Marinaden aus den Zutaten Öl, frischen Kräutern wie Thymian, Estragon, Pfeffer oder Oregano zubereitet. Doch nicht jedes Öl eignet sich zum Grillen. Gesundes Sonnenblumenöl verbrennt beispielsweise schneller als andere Ölsorten wie Olivenöl oder Nussöle. Zum Einlegen sollten Grillfans daher ausschließlich Öle benutzen, die erst bei höherer Temperatur verbrennen.

Neben Gemüsespießen oder gefülltem Gemüse sind auch Folienkartoffeln der Renner beim fleischlosen  Grillen. Und auch Käse wie Feta lässt sich, raffiniert gewürzt und in Alufolie eingewickelt, gut grillen. Im Internet finden sich mittlerweile viele Rezepte fürs vegetarische Grillen.

Grillgemüse wie Zucchini, Paprika oder Tomaten kann zudem mit Käse, zum Beispiel Mozarella oder Schafskäse, und vielen Gewürzen und Kräutern noch verfeinert werden. Dazu wird das Gemüse gemeinsam mit den übrigen Zutaten in Folie gewickelt und für fünfzehn bis zwanzig Minuten auf dem Rost platziert. Ob Maiskolben, Champignons oder Auberginen – kreative Köpfe bereiten Gemüse auf dem Grill abwechslungsreich und schmackhaft zu. Übrigens kann auch Obst gegrillt werden. Obstspieße, bestückt mit Ananas, Birnen oder Aprikosen, sind ein leckeres Dessert und können auch mit anderen Süßspeisen, zum Beispiel Eis, kombiniert werden.

Mit geeignetem Grillzubehör kann man solchen und anderen Missgeschicken vorbeugen. Anzündhilfen sind besonders wichtig. Gute Anzündhilfen stellen beispielsweise lange Grillfeuerzeuge dar, mit denen man die Kohle gut erreicht und die Finger vorm Verbrennen geschützt sind. Letzteres gilt auch für Grillhandschuhe. Holzkohlebriketts glühen schneller durch, wenn man einen so genannten Anzündkamin benutzt. Im Handumdrehen sorgt dieses Zubehör mit seiner Kaminwirkung dafür, dass die Kohle gleichmäßig glüht und das Grillgut auf den Rost gelegt werden kann.

Zu den Basics beim Grillen gehört darüber hinaus ein gutes Grillbesteck. Wer Fische zubereiten möchte, sollte auch nicht auf Fischkörbe oder Fischzangen verzichten. Sie verhindern, dass der Fisch beim Wenden auseinander fällt oder am Rost kleben bleibt. Würstchen werden mit Grillzangen gewendet. Auf diese Weise verhindert man, dass der Fleischsaft austritt, wie das zum Beispiel beim Anstechen mit einer Gabel der Fall ist. Die Grillzange kann dabei aus unterschiedlichen Materialien wie Holz oder Metall bestehen.

Um den Grill zu reinigen, sind Grillbürsten optimal geeignet. Sie sind sowohl mit langem als auch mit kurzem Stiel und entsprechendem Bürstenkopf erhältlich. Dies ist nur eine kleine Auswahl an nützlichen Grillhelfern, es kann zusätzlich noch weit mehr Zubehör eingesetzt werden, um das Grillen zu erleichtern.

Im Handel wird die Kohle in Säcken von unterschiedlicher Größe angeboten. So gibt es beispielsweise 2,5-Kilogramm-, 3-, 10- oder sogar 15-Kilogramm-Säcke. Grillen mit Holzkohle zählt zu den ältesten Zubereitungsmethoden und hat sich bis heute bewährt. Jedoch gibt es bei der Qualität im Handel erhältlicher Kohle große Unterschiede.

Holzkohle, die im so genannten Retortenverfahren hergestellt wird, besitzt die besten Eigenschaften. Wenn reine Holzkohle verbrennt, ist die Asche völlig weiß. Die weiße Asche ist also ein Indiz dafür, dass die Holzkohle vollständig karbonisiert ist. Gute Grillkohle wird aus Buchenholz hergestellt und im industriellen Retortenverfahren produziert. Durch ihren hohen Kohlenstoffgehalt brennt die Kohle sehr gut an, glüht schnell und gleichmäßig. Grillkohle aus Deutschland stammt aus heimischem Holz und nicht aus Tropenholz. Die Ware ist häufig mit DIN-Prüfzeichen gekennzeichnet. So ergibt sich für Verbraucher die Sicherheit, dass Mindeststandards eingehalten werden. Die Qualität stimmt und die Umweltbelastung ist nicht so hoch wie bei anderweitig produzierter Grillkohle.

Mit den richtigen Hilfsmitteln kann man aber auch beim Elektro- und Gasgrillen den Würstchen oder Steaks einen charakteristischen Rauchgeschmack verleihen. Holzspäne aus Hickory, Kirsche oder Eiche machen es möglich. Die Holzspäne können problemlos im Fachhandel erworben werden, sie stehen auch in zahlreichen Internetshops zum Bestellen bereit. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Eichen- oder Hickoryspäne zu verwenden. Einige Grillfans legen beispielsweise die Späne trocken auf die Glut eines Holzkohlegrills. Andere wiederum befeuchten das Holz, damit es nicht zu schnell verbrennt. Die Späne werden dazu einfach vor dem Grillen ins Wasser gelegt. Natürlich erzeugen feuchte Holzspäne mehr Rauch als trockene. Für welche Variante man sich letztendlich entscheidet, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Wer jedoch feuchte Holzspäne verwenden möchte, sollte diese vor dem Auflegen auf die Holzkohle bzw. Grillbriketts abtrocknen.

Beim Gasgrill werden die Grill-Holzspäne in eine Räucherbox hinein gegeben. Mit den Spänen kann man bei allen Grillmethoden und Grillgeräten für ein zusätzliches Raucharoma sorgen. Dabei spielt es keine Rolle, welches Grillgut auf dem Rost liegt. Fisch, Schweine- oder Rindfleisch, aber auch Pute und Hähnchen schmecken durch den natürlichen Räuchergeschmack, den Holzspäne erzeugen, besonders kräftig und würzig.

Wenn im Grillgut enthaltenes Wasser und Fett auf die Glut tropfen, entsteht Rauch. Und dieser Rauch ist mit der schädlichen Substanz Benzpyren durchsetzt. Gesundheitsgefährdenden Qualm beim Grillen kann man vermeiden, indem man unter die Würstchen, Steaks & Co. Alufolie legt. Auch im Handel erhältliche Aluschalen haben sich bewährt. Sie verhindern wirkungsvoll das Abtropfen von Flüssigkeit aus dem Grillgut. Grillfans sollten darüber hinaus auf das Bespritzen mit Bier verzichten. Damit das Grillgut einen guten Geschmack erhält, ist auch das Einpinseln mit Marinade, das sehr häufig noch während des Grillens praktiziert wird, überflüssig. Stattdessen empfehlen Ernährungsexperten, lieber viele frische Kräuter zum Würzen zu verwenden.

Als Grundlage vieler Marinaden kommt Pflanzenöl zum Einsatz. Doch nicht jedes Öl eignet sich auch zum Grillen. Durch die hohen Temperaturen, die beim Grillen erzeugt werden, zersetzen sich einige pflanzliche Fette. Der Geschmack leidet darunter, aber auch die menschliche Gesundheit. Wer auf Öle beim Grillen nicht verzichten möchte, sollte besser zu Olivenöl oder zu industriell gefertigten Mischölen greifen. Diese Öle vertragen auch die höheren Grilltemperaturen, ohne Schaden zu nehmen.

Auf keinen Fall gehören gepökeltes Fleisch wie Kassler, Bockwurst oder Schinkenspeck auf den Rost. Beim Grillen dieser Lebensmittel entstehen nämliche Nitrosamine, die als Krebs erregend gelten.

Der Grill wird auf einer nicht brennbaren Unterlage, beispielsweise auf einer Stein- oder Betonfläche, aufgestellt. Er sollte auf keinen Fall wackeln. Um Holzkohle oder Grillbriketts zu entfachen, werden sowohl flüssige als auch feste Anzündhilfen im Handel angeboten. Hochwertige Anzünder verpuffen nicht und sind geschmacklich neutral. Prüf- und Überwachungszeichen an der Ware geben Aufschluss darüber, ob es sich um qualitätsgerechte Produkte handelt.

Immer noch verwenden einige zum Anzünden Benzin oder Brennspiritus, obwohl allgemein bekannt ist, dass diese brennbaren Flüssigkeiten nicht in den Grill gehören. Die Stoffe entwickeln hochexplosive Dampf-Luft-Gemische. Wird die Grillkohle entzündet, kann es zu einer Verpuffung kommen. Das Verletzungsrisiko ist enorm. Grillfans sollten auch auf gelartige Anzünder verzichten. Denn auch bei diesen Produkten kann durch die hohen Temperaturen beim Grillen ein explosives Gemisch entstehen. Verbrennungen durch Fettspritzer werden vermieden, indem man geeignete Kleidung wie Grillhandschuhe und Grillschürzen trägt.

Wie wird mit den Brettern gegrillt? Die Technik ist vergleichsweise einfach, dennoch muss für den optimalen Grillgeschmack einiges beachtet werden. Zunächst wird das Grillbrett vor seiner Nutzung für mindestens eine Stunde ins Wasserbad gestellt. Empfehlenswerter ist es, Grillbretter noch länger, circa für zwei bis drei Stunden, im Wasser quellen zu lassen. Durch das Quellen wird verhindert, dass das Holz auf dem Rost verbrennt. Es gibt auf diese Weise auch langsamer seine Aromastoffe ab. Neben dem reinen Holzaroma kann man auch das Grillbrett mit Fruchtsäften, Whiskey oder Wein tränken und erzielt so völlig neue Geschmackserlebnisse.

Man kann entweder einen Gasgrill verwenden oder einen geschlossenen Holzkohlegrill. Der Grill wird entsprechend vorgeheizt, dann entnimmt man das Grillbrett seinem Wasserbad und legt es auf den Rost. Die glatte Fläche des Brettes muss dabei nach oben zeigen. Anschließend wird der Deckel des Grillgeräts geschlossen. Daraufhin lässt man vier bis fünf Minuten verstreichen und pinselt das Holzbrett mit Olivenöl ein. Im Anschluss kann das Grillgut auf das Brett gelegt werden.

Bei geschlossenem Deckel wird das Grillgut richtig durchgegart. Dabei ist es nicht notwendig, ständig den Grillvorgang zu kontrollieren, indem man den Deckel anhebt. Im Gegenteil, dadurch wird nur Wärme an die Umgebung abgegeben und der Grillprozess verlängert sich. Je nach Art des Grillguts kann es bis zu maximal einer halben Stunde dauern, bis serviert werden kann. Dazu entfernt man das Grillgut und hebt auch das Brett vom Rost, das anschließend in kaltem Wasser gekühlt werden sollte. Die Holzbretter lassen sich übrigens so lange wieder verwenden, bis sie durchgebrannt sind.