Selbst gemachtes Eis an heißen Tagen genießen
Wer jederzeit zu Hause Speiseeis verfügbar haben möchte, ohne es zu kaufen, kann Wasser-, Milch- und Creme-Eis oder fruchtige Sorbets für heiße Tage auch selbst machen. Dies gelingt bei manchen Rezepten für selbstgemachte Eiscreme sogar ohne eine Eismaschine erwerben zu müssen.
Am einfachsten ist es Wasser-Eis zuzubereiten. Fruchtsaft, der bei Bedarf noch gesüßt werden kann, wird in kleine Behälter gegossen und einen Tag lang tief gefroren – schon ist das Eis fertig. Kinder mögen besonders gern Stiel-Eis. Deshalb kann man vor dem Einfrieren noch einen kleinen Holzstab in den Behälter geben.
Creme- und Milch-Eis herzustellen, ist schon etwas aufwändiger, allerdings auch nicht kompliziert. Für Milch-Eis müssen Joghurt, Sahne und Eier gut miteinander verrührt werden, so erhält es die richtige Konsistenz. Nach Belieben kann man noch püriertes Obst hinzufügen, allerdings sollte man auf saures Obst bei Milch- und Joghurt-Eis verzichten. Die Mischung wird anschließend in die Tiefkühltruhe, den Gefrierschrank oder das Eisfach des Kühlschranks gestellt. Es empfiehlt sich, das Eis vorher in eine Metallschüssel zu füllen, weil es so schneller gefriert. Besonders cremig wird das Speiseeis, wenn es während des Einfrierens immer noch einmal durchmischt wird.
Mit einer Eismaschine ist die Herstellung von Eiscreme aber um Einiges leichter – das lästige Durchrühren entfällt und das Eis wird schön cremig und zart. Die meisten Eismaschinen arbeiten mit einem Kühlakku, der vorher in der Tiefkühltruhe heruntergekühlt wird. Nach dem Einsetzen in die Maschine wird die Kälte an die Eismasse abgegeben und das Eis gefriert. Andere Modelle verfügen über ein eigenes kleines Aggregat zur Kühlung. Für manche Küchenmaschinen wie die Kitchen Aid oder Bosch Küchenmaschinen gibt es Eismaschinen als Zubehörteile.
Selbst hergestelltes Eis ist frei von Konservierungsstoffen. Im Hinblick auf die gesunde Ernährung ist das natürlich von Vorteil. Nachteilig wirkt sich aus, dass es nur kurze Zeit haltbar ist. Innerhalb einiger Tage sollte selbst gemachtes Eis daher verzehrt werden. Besondere Vorsicht ist bei Eis geboten, das Eier enthält. Es darf aus hygienischen Gründen keinesfalls nach dem Auftauen noch einmal eingefroren werden.