Frischkräuter geben Speisen die richtige Würze

Nicht nur Obst und Gemüse sind sehr gesund, sondern auch frische Kräuter. Frischkräuter verleihen vielen Gerichten erst ihren unverwechselbaren Geschmack. Sie sind reich an Vitaminen, sekundären Pflanzenrohstoffen und Mineralien. Wer regelmäßig frische Kräuter verzehrt, stärkt die körpereigene Abwehr.

Und natürlich haben Petersilie, Basilikum oder Bohnenkraut auch dem Auge etwas zu bieten. Sie machen Speisen attraktiver und sorgen darüber hinaus für einen angenehmen Duft in der Küche. Kräuter gibt es selbstverständlich auch in getrockneter Form. Jedoch überzeugen gerade Frischkräuter durch ihr starkes Aroma. Einige der Gewürze können sogar mitgekocht werden wie Majoran oder Liebstöckel. Andere werden klein geschnitten bzw. gehackt und nach dem Kochen erst kurz vor dem Servieren über das Gericht gestreut, damit sie ihr Aroma bewahren.

Kräuter kann man problemlos selbst auf der Fensterbank in der Küche kultivieren. Sie sind natürlich auch im Lebensmittelhandel erhältlich. Beim Kauf sollten Verbraucher darauf achten, dass sie nur solche Kräuter in den Einkaufswagen legen, deren Blätter noch frisch und grün aussehen. Neben Kräutern in Töpfen werden auch Kräuterbündel angeboten, die im Wasser stehen. Um sich von der Frische solcher Kräuter zu überzeugen, sollten Kunden an den Kräuterstängeln riechen. Geht von den Stielen bereits ein modriger Geruch aus, sind die Pflanzen nicht mehr frisch und daher nicht mehr für den Verzehr geeignet. Wenn man sich einen eigenen Kräutergarten anlegt, braucht man sich um die Frische der Kräuter keine Gedanken mehr zu machen, sondern pflückt sie selbst direkt vor dem Verzehr.