Giftpilze: ihr Genuss kann tödlich sein

In unseren Wäldern sind ganz verschiedene Pilzarten beheimatet. Viele von ihnen, die Speisepilze, eignen sich für den Verzehr und ergeben geschmort, gebraten oder überbacken so manche leckere Pilzmahlzeit. Andere Pilze wiederum sind ungenießbar und können ein Pilzgericht verderben. Außerdem sind in den Wäldern auch Giftpilze zu finden.

Diese Pilze enthalten bestimmte Giftstoffe und wirken entweder relativ schwach giftig, stark giftig oder sogar tödlich giftig. Zur letzten Kategorie gehören beispielsweise die gefährlichen Knollenblätterpilze. Nach dem Verzehr von Knollenblätterpilzen wie dem Grünen, dem Kegelhütigen oder dem Frühlings-Knollenblätterpilz treten Vergiftungserscheinungen nicht unmittelbar auf, sondern in der Regel mehrere Stunden nach dem Essen. Demzufolge kann eine Behandlung der Vergiftung auch erst spät erfolgen. Die Schäden, die das Pilzgift im Körper anrichtet, sind groß. Besonders betroffen sind bei einer Knollenblätterpilzvergiftung die Organe Leber und Nieren. Häufig nimmt die Erkrankung einen tödlichen Verlauf. So beträgt die Sterblichkeitsrate trotz medizinischer Behandlung fünf bis zwölf Prozent. Die meisten tödlichen Pilzvergiftungen sind auf den vorherigen Genuss von Knollenblätterpilzen zurückzuführen.

Doch es gibt daneben noch andere Pilze, die lebensgefährlich giftig sind, zum Beispiel der Spitzbuckelige Orangeschleierling, der Orangefuchsige Schleierling oder der Giftschirmling. Um sich vor einer Vergiftung zu schützen, sollten Pilzsammler wirklich nur die Pilze mitnehmen, die sie genau kennen. Im Zweifelsfall sind Pilze, die man nicht genau bestimmen kann, lieber im Wald stehen zu lassen und nur bei absoluter Gewissheit die leckeren Pfifferlinge, Maronen oder gar Steinpilze  ins Pilzkörbchen zu legen.