Obstlikör aus eigener Herstellung

Wer einen Garten hat, kann selbst geerntetes Beeren-, Kern- und Steinobst vielfältig verwenden. Die frischen Früchte schmecken lecker und sie sind gesund, weil sie viele Vitamine enthalten und frei von Gift- und sonstigen Schadstoffen sind. Marmelade, Kuchen, Obstsaft, traumhafte Desserts wie Sorbet oder Obstgrütze, Sommersuppen und vieles mehr kann aus den Früchten zubereitet werden. Es ist auch möglich, selbst feine Obstliköre herzustellen, um damit Süßspeisen zu verfeinern oder sie einfach einmal pur zu genießen.

Für den Ansatzlikör muss das Obst zunächst entsprechend vorbereitet werden. Die Früchte werden sehr gründlich gewaschen, gegebenenfalls noch geschält und klein geschnitten, Kerne sind zu entfernen. Zum Bedecken des Obstes kommt Alkohol zum Einsatz. Einige favorisieren Weingeist, der noch verdünnt werden muss, weil er zu hochprozentig ist. Alternativ kann aber auch Kornbrand oder Wodka verwendet werden. Die Früchte müssen auf jeden Fall vollständig vom Alkohol bedeckt werden, da sie sonst schimmeln. Wer Wert auf eine schöne Farbe seines Likörs legt, sollte den Ansatz nach Möglichkeit an einem dunklen Ort luftdicht aufbewahren.

Je nach Art des Fruchtlikörs ist mit einer unterschiedlichen Reifezeit zu rechnen. Einige Spirituosen müssen nur wenige Tage bis eine Woche lang im Gefäß ruhen, bevor sie gefiltert und in Flaschen gefüllt werden können, andere brauchen entsprechend länger. Zum Filtern eignen sich feinmaschige Teesiebe, wichtig ist, dass keine Obstrückstände mehr vorhanden sind. Ist der Fruchtlikör umgefüllt, muss er in der Regel noch einige Wochen reifen, bevor man ihn genießen kann. Wer Anregungen für die Herstellung verschiedener Fruchtliköre sucht, findet zahlreiche Rezeptvorschläge im Internet. Interessenten, die sich eingehender mit der Obstlikörzubereitung beschäftigen möchten, können auch Fachbücher zu diesem Thema erwerben.