Beschwipste Früchte: Rumtopf ansetzen

Einen Rumtopf anzusetzen hat in vielen Familien Tradition. Die in Alkohol eingelegten, oft selbst geernteten Früchte verfeinern im Winter so manches Dessert und auch leckere Longdrinks lassen sich zaubern. Ungefähr ein halbes Jahr, bevor der Rumtopf genossen werden kann, kommt das erste Obst in den Steinguttopf.

Mit Erdbeeren beginnt man, denn sie sind schon im Juni reif. Wichtig ist, auf die Qualität der Früchte zu achten. Das Obst für den Rumtopf muss stets einwandfrei sein. Ein halbes Kilogramm Erdbeeren und ebenso viel Zucker werden miteinander vermischt. Nach einer Ruhezeit von circa einer Stunde füllt man die Mischung in den Rumtopfbehälter und gibt hochprozentigen Rum hinzu. Dabei ist zu beachten, dass das Obst stets gut vom Alkohol bedeckt ist. Damit die Früchte nicht an die Oberfläche gelangen und durch den Einfluss der Luft verderben, hat es sich bewährt, einen Teller auf die Erdbeeren zu legen. Der Rumtopf wird verschlossen und an einem kühlen und dunklen Ort – optimal ist der Keller – gelagert.

Im Laufe der Sommermonate wird weiteres Obst reif. Himbeeren, Kirschen, Johannis- und Stachelbeeren werden geerntet und der Rumtopf nimmt langsam Gestalt an. Für jeweils fünfhundert Gramm Obst nimmt man nun nur noch 250 Gramm Zucker. Es wird immer so viel Rum aufgefüllt, dass ungefähr zwei Zentimeter Flüssigkeit oberhalb der Früchte stehen. Im Frühherbst folgen Pfirsiche, die zuvor blanchiert, entkernt und gehäutet werden sollten, sowie Pflaumen. Aus den Pflaumen sind die Steine zu entfernen. Anschließend kommen noch in Spalten zerteilte Birnen hinzu, dann kann der Rumtopf ruhen. Nach circa einem Monat wird abschließend ein Viertel Liter Rum hinzugefügt und alles verrührt. Grundsätzlich sollte man regelmäßig nachschauen, ob sämtliches Obst vom Rum bedeckt ist, denn die Mischung darf nicht gären. Wer alles richtig gemacht hat, kann sich im Dezember über einen gut gelungenen Rumtopf freuen.