Stevia: Zuckerersatz für Diabetiker

Stevia ist eine Pflanze, die ursprünglich in Südamerika beheimatet ist, inzwischen aber auch in Asien angebaut wird. Stevia ist besonders interessant, weil in den Pflanzenblättern ein natürlicher Süßstoff vorkommt – das Steviosid. Seit mehreren Hundert Jahren wurde die Süßkraft von Stevia in Teilen Südamerikas zur Speisenzubereitung genutzt, auch heute erfreut sich das Süßkraut dort großer Beliebtheit.

Mittlerweile ist das sogenanngte Süßkraut auch in anderen Ländern der Welt gefragt, denn er bietet im Vergleich zu Zucker wesentliche Vorteile: Speisen und Getränke können mit dem Zuckerersatz auf natürliche Weise, völlig chemiefrei und kalorienfrei gesüßt werden, dabei hat das Mittel die 300fache Süßkraft von Zucker. Anders als Zucker soll Stevia aber nicht die Zähne angreifen und ist auch für Diabetiker geeignet. In der EU wurde Stevia bislang noch nicht als Lebensmittel zugelassen, obwohl in Südamerika, Japan, China und weiteren Ländern seit Jahren Stevia-Produkte verwendet werden, ohne dass irgendwelche gesundheitliche Störungen auftreten.

Zahlreiche Experten sind sich sicher, dass der natürliche Süßstoff in Zukunft auch bei uns zugelassen wird und auch wir natürlich und kalorienfrei süßen können Das wäre zu begrüßen, da die verschiedenen Produkte auf Stevia-Basis dann durch die Lebensmittelbehörden kontrolliert werden. Denn derzeit wird das Süßungsmittel noch in unterschiedlicher Produktqualität und Zusammensetzung angeboten. Das macht unter anderem die Dosierung von Stevia, zum Beispiel bei der Zubereitung von Kuchen, noch relativ kompliziert.