Vegane Ernährung – Der umfassende Verzicht auf tierische Produkte

Mehr als 250.000 Bundesbürger sind Anhänger der veganen Küche, die sich durch eine völlige Ablehnung des Konsums tierischer Produkte auszeichnet. Im Vergleich zu den Vegetariern verzichten Veganer nicht nur auf den Genuss von Fleisch, sondern essen auch keine anderen Nahrungsmittel tierischen Ursprungs, wie Honig, Eier, Milch, Käse, Fisch, Gelatine und ähnliches. Die Ablehnung tierischer Produkte ist nicht nur auf die Ernährung beschränkt, sondern erstreckt sich auch auf alle anderen Bereiche des Lebens, beispielsweise die Kleidung, bei der strikt auf das Tragen von Leder, Wolle, Seide und ähnlichen Materialien verzichtet wird.

Der Grundgedanke des Veganismus

Der Veganismus ist eine Lebenseinstellung und basiert größtenteils auf dem ethischen Gedanken des Tierschutzes. Er hat in den letzten Jahren besonders unter jungen und gut gebildeten Menschen zunehmende Verbreitung gefunden. Für einige Anhänger stehen die ökologischen Vorteile der veganen Lebensform im Fokus, die pflanzliche Ernährung schont die natürlichen Ressourcen und ist weitaus umweltverträglicher als die traditionelle Ernährungsweise in der westlichen Zivilisation.

Bietet die vegane Ernährung dem Körper alle Nährstoffe die er braucht?

Unter Umständen kann der dauerhafte Verzicht auf tierische Kost zu einer Unterversorgung des Körpers mit Calcium und Vitamin B 12 führen, weshalb viele Veganer zusätzlich Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um Mangelzuständen vorzubeugen. Was die Calcium-Versorgung betrifft, kann der regelmäßige Verzehr bestimmter Nahrungsmittel, wie Grünkohl, Broccoli, Haselnüsse, Soja oder Tofu, dem Mineralstoffmangel vorbeugen. Das Vitamin B 12 kann praktisch nur über tierische Produkte aufgenommen werden, hier ist die künstliche Zuführung durch Nahrungsergänzungsmittel unumgänglich. Eine ausschließlich vegane Ernährung ohne Nahrungsergänzungsmittel ist insbesondere bei Schwangeren und Stillenden gefährlich und kann der Gesundheit des Kindes beeinträchtigen.