Vegetarisch Grillen: Fleischlos glücklich auch im Sommer!

Bei Grillpartys im Bekanntenkreis gucken Vegetarier oft noch in die Röhre. Während andere herrlich geröstete Würstchen oder Steaks konsumieren, bleibt Menschen, die bei ihrer Ernährung bewusst auf Fleisch verzichten, oft nur übrig, sich an Beilagen wie Brot oder Salate zu halten. Damit ist der Grillspaß nicht für jeden ein ungetrübtes Vergnügen.

Es geht aber auch anders. Gerade beim vegetarischen Grillen gibt es ungeahnte Möglichkeiten, neue Gerichte auszuprobieren und anstelle von Fleisch andere Produkte auf den Rost zu legen. Vor allem lecker gefüllte Gemüse bieten sich an. Nicht nur beim Fleisch, sondern auch beim Gemüse ist die richtige Marinade das A und O. Sie verleiht dem Grillgut erst einen besonderen Geschmack. Klassischerweise werden Marinaden aus den Zutaten Öl, frischen Kräutern wie Thymian, Estragon, Pfeffer oder Oregano zubereitet. Doch nicht jedes Öl eignet sich zum Grillen. Gesundes Sonnenblumenöl verbrennt beispielsweise schneller als andere Ölsorten wie Olivenöl oder Nussöle. Zum Einlegen sollten Grillfans daher ausschließlich Öle benutzen, die erst bei höherer Temperatur verbrennen.

Neben Gemüsespießen oder gefülltem Gemüse sind auch Folienkartoffeln der Renner beim fleischlosen  Grillen. Und auch Käse wie Feta lässt sich, raffiniert gewürzt und in Alufolie eingewickelt, gut grillen. Im Internet finden sich mittlerweile viele Rezepte fürs vegetarische Grillen.

Grillgemüse wie Zucchini, Paprika oder Tomaten kann zudem mit Käse, zum Beispiel Mozarella oder Schafskäse, und vielen Gewürzen und Kräutern noch verfeinert werden. Dazu wird das Gemüse gemeinsam mit den übrigen Zutaten in Folie gewickelt und für fünfzehn bis zwanzig Minuten auf dem Rost platziert. Ob Maiskolben, Champignons oder Auberginen – kreative Köpfe bereiten Gemüse auf dem Grill abwechslungsreich und schmackhaft zu. Übrigens kann auch Obst gegrillt werden. Obstspieße, bestückt mit Ananas, Birnen oder Aprikosen, sind ein leckeres Dessert und können auch mit anderen Süßspeisen, zum Beispiel Eis, kombiniert werden.